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牙签牛肉的做法是什么

时间:11-25 来源:百科知识 访问次数:105

牛肉是含铁量非常高的一种肉类,口感和普通肉类相比更加细腻可口。牛肉吃法很多,牙签牛肉是一种。顾名思义,牙签牛肉主要就是牙签和牛肉的需求量比较大,是一种比较有特色的吃法。

1.牛肉清洗干净后切成薄片,用料酒、生抽、淀粉和黑胡椒抓匀腌制20分钟左右;把腌好的牛肉分别用牙签串起来,姜蒜切成末,辣椒干切成小段;往锅里倒进植物油,7成热之后吧牙签肉放入锅中用小火油炸,炸到肉边缘色变深捞出,并用厨房纸巾将肉表面的多余油分擦净;锅底只留少许油,把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之后再将炸好的的牙签肉倒入翻炒几下,撒上孜然粉即可出锅。

2.将牛肉洗干净切成小块,加入适量的烧烤汁、辣椒粉、盐、少量白糖和几滴白酒进行腌制,腌制20分钟差不多就入味;将腌制好的牛肉用牙签一块一块的串上,然后撒上一层干淀粉;将食用油倒入锅中预热,大约7成热后将串好的牛肉放入锅中煎炸直至呈金黄色捞出,等1分钟后,升高油温,再次复炸一下马上捞出;在锅底留少许油,将蒜末、辣椒干爆炒出香味,倒入炸好的肉丁,加少许花椒油,撒上芝麻翻炒出锅,撒上香葱即可。

3.牛肉洗净后切薄片,用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟。大蒜和姜切成碎末,朝天椒切圈备用。将腌制好的牛肉用牙签串好。锅内倒入足量油,大火加热至7成热后,放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出。将锅内多余的油盛出,留少许底油,放入姜蒜末、朝天椒段爆香。调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐。放入牛肉串,调入料酒、生抽翻炒均匀,最后撒上白芝麻即可。

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