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铁板黑椒牛肉饭的做法是什么?

时间:11-04 来源:百科知识 访问次数:66

  铁板黑椒牛肉饭不仅味道独特,口感丰富,而且营养搭配均匀,是很多人都喜欢吃的一种主食。现在,铁板作为一种特殊的烹饪方法,因其做出来的食材别有一番风味,因为深受广大朋友的喜爱。再加上鲜嫩的牛肉,撒上黑胡椒,搭配上清香的白米饭,又冒着热气,让人不得不垂涎欲滴。那么,铁板黑椒牛肉饭的做法是什么呢?

首先,将嫩肩牛肉切成块,进行腌制,牛肉腌制时间应充足,太短则食粉未起作用,肉质不嫩。腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室,冷冻约3 小时以上备用。洋葱切细丝,红椒切块

接下来,锅烧热后锅内做油,放入洋葱丝煸炒出香味,洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上,另一半待用。锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟,盛出控油。炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,入蒜片,煸香后放黑胡椒末稍煸。

然后,加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开,取出一半汁待用。再入牛肉粒,勾薄芡,放入红椒丁翻炒均匀。在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝。再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。

烹饪过程中应该注意,铁板用中火烧热即可,大火易将铁板烧红,盛入菜肴会出现糊底现象。原料下锅,要勤搅动,使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆,失去滑嫩效果。

美味的铁板黑椒牛肉饭就制作完成,可以尽情享用这一美食了。采用特殊的铁板的烹饪方法,虽然制作过程略微复杂,但是做出来好吃的黑椒牛肉饭会让人感觉一切都值得。在家可以尝试制作,这样就可以不去饭店就能享用这一美食了。

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