您现在的位置 : 首页 > 百科知识

酸菜鱼调料的做法有哪些呢?

时间:10-17 来源:百科知识 访问次数:81

水煮鱼是四川菜之中的一种十分普遍而且很火爆的菜肴,在鱼里边加上一些泡菜,会促使鱼的口味更为爽爆,特别是在如今食欲并不是非常好的情况下,适度的吃一些水煮鱼可以具备非常好的健脾开胃功效,实际上要是把握好香莱鱼的调料,平常在家里里边也是能够制做的。下边网编来详细介绍水煮鱼的做法。

主要材料:

鲫鱼1条(1000克上下),阵年泡青泡菜250克。辅材蛋清1个,偏油40克,汤1250克,食盐4克,鸡精3克,胡椒面4克,米酒15克,酸辣椒末25克,麻椒10粒,生姜片3克,大蒜瓣7克。

制作过程:

1.将鲫鱼去鳞、内脏、破腹、去内脏器官清洗,用刀取出二扇鱼类,把剁椒鱼头割开,钱骨做成块。泡青泡菜洗再切段。

2.将炒菜锅置火上,放少量油烧开,放入麻椒料、生姜片、大蒜瓣炸成香气后,倒进泡青泡菜爆锅出味,加汤烧开,下剁椒鱼头、鱼骨头,用火灾熬煮。去掉炒面白沫子,滴进米酒除腥。再添加食盐、胡椒面预留。

3.将鱼类斜刀头成老百姓0.3公分的连刀鱼肉,添加食盐、米酒、鸡精、蛋清翻拌,使鱼肉匀称的裹上一层蛋浆。

4.将锅内料汁熬成味后,把鱼肉抖散下锅。用另一锅入油烧开,把酸辣椒末炒成味后,倒进火锅内煮1至2分鐘。待鱼片段生至熟,添加鸡精,倒进汤面盆中既成。

水煮鱼是四川知名的招牌菜,它细嫩可口,健脾开胃健脾胃,解酒醒神,汤美鲜美,希望你品味这与众不同的菜式。

水煮鱼具备非常好的营养成分,而且另外还可以健脾开胃健脾胃,可是因为里边加上了过多的泡菜,而泡菜在腌渍的全过程之中会释放出来很多的亚硝酸钠,他在就身体后很可能会产生一些致癌物,当它在身体很多堆积的情况下,会大大增加身体出現一些肿瘤的可能,因而平常在吃泡菜的情况下,最好要维持适当。

标签 : 百科知识