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海鲜什锦的做法

时间:09-18 来源:百科知识 访问次数:189

杂锦也就是一些类似食品掺杂做出去的特色美食,我们常常吃的有海货杂锦,新鲜水果杂锦,蔬菜水果杂锦这些,在做海货杂锦的情况下,需要采用各式各样的海货,并且要留意色拉酱和海货的调配,由于海货有非常大的腥味儿,而色拉酱吃起來是甜的,因此能够将色拉酱换为千岛酱,那麼海货杂锦的作法是什么呢?

原材料:去壳小河虾,鱿鱼卷,西蓝花,尖椒,蟹棒棒,葱姜末

作法

1.尖椒切成片,西蓝花切割成小朵,梗切一片(消耗十分可耻,不可以丢掉),放进锅中焯1分鐘,取下低温浸水凉预留

2.去壳小河虾、鱿鱼卷焯熟预留

3.热太凉油,添加葱姜末煸炒一下,添加尖椒片煸炒,随后添加别的全部食物,加入香油、米酒、盐煸炒一下,水淀粉勾芡起锅。(由于全部食物都事前焯熟透,因此稍微炒一下进味就可以了)

小技巧

提醒:西蓝花不必煮時间过长,不然会很面,影响口味

方式

1/8准备好新鲜九节虾、活白蟹、活海蛎子、水潺、大鱿鱼和凤尾菇、水豆腐、辣椒。

2/8凤尾菇泡茶20分钟清洗。

3/8圆葱、姜片、蒜头、葱段切完。

4/8把海鲜清洗,大鱿鱼、水潺切割成小段。

5/8把凤尾菇炒过铺底,将白蟹煮开。

6/8炒菜锅倒少量油加温,加圆葱、姜片、蒜头、葱段煸香,再加半包装修毛血旺主调味品爆锅。

7/8锅中放适度的水大火烧开2分鐘后,捞出调味品残渣扔掉,随后放盐、白砂糖、米酒各少量。

8/8放进水豆腐烧2分鐘,再放进大鱿鱼、水潺、海蛎子和虾烧1至2分鐘,随后加辣椒煮沸煮开,加少量味精就可以起锅了。

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